長野県飯田市の老舗和菓子店「和泉庄」が、200年以上続く伝統の「きんつば」をアレンジした「きんつばパン」で人気を集めています。7代目の店主が、甘さを抑えた現代風の味に進化させ、午前中に売り切れるほどのヒット商品となっています。大火を乗り越え、伝統を守りながら革新を続ける同店の取り組みが注目されています。