新潟県燕三条エリアにある「Restaurant UOZEN」は、シェフ自らが狩猟や漁を行い、採集したジビエや山菜、魚を使ったガストロノミー・フレンチを提供する店です。ミシュランガイドで二つ星を獲得した同店は、地元の豊かな食材を活かした季節ごとの料理で知られています。CREA WEBの記事では、その春夏秋冬の物語を紹介しています。