シュウマイ専門店の増加が顕著で、この10年で約40倍に増加。その背景には調理の効率性の高さがあるとみられています。また、餃子の街・宇都宮に隣接する栃木県鹿沼市が、崎陽軒初代社長の出身地である縁から「シウマイの街」として注目を集めています。地元飲食店へのレシピ伝授も進んでいます。