和歌山の梅農家発ブランドが、流通量のわずか10%である「すっぱい梅干し」に特化し、創業2年で黒字化を達成。300店舗以上に販路を拡大した同社は、AI選別機の自社開発を通じて、農業の未来を切り拓くことを目指しています。