ハンバーグチェーン「びっくりドンキー」運営のアレフが、都心で「おひとりさま」向け新業態「Dishers」を展開。DX（デジタルトランスフォーメーション）を活用し、スタッフを15人から5人以下に削減した店舗運営を実現。同社は、この新業態への手応えを感じている。