新潟県阿賀町では、雪下ニンジンの収穫が最盛期を迎えています。厳しい寒さの中で甘みを増したニンジンを、生産者が丁寧に掘り起こしています。ＪＡ新潟かがやきによると、現在町内で6人の生産者が約40アールの畑で栽培しています。雪の中で越冬させたニンジンは、独特の甘みと風味が特徴です。