福井県食品加工研究所の橋本直哉さんが、乳酸菌を活用した低アルコールで甘みのある清酒製造技術を確立し、全国食品関係試験研究場所長会の「優良研究・指導業績表彰」を受賞しました。この技術は若者や女性をターゲットにしたもので、食品産業の発展への貢献が評価されました。