静岡大学発のベンチャー企業が、遺伝子レベルで味を追求したクラフトジンの開発を発表しました。研究者、バーテンダー、料亭経営者、農家など多様な専門家が集結し、静岡県産の原料を用いた独自の風味を目指しています。この取り組みは、地域資源を活用した新たな商品開発の可能性を示唆しています。