この記事は、寿司ビジネスの根幹をなす「ネタとシャリ」の構造に焦点を当てています。回転寿司から高級店まで、この基本的な仕組みが多様な流通、加工、販売プロセスを支え、寿司文化を形成していることを解説しています。