キッコーマンは、国内のしょうゆ消費量減少に直面する中、減塩しょうゆを需要確保の切り札として活用している。1965年に東京大学医学部からの要請で開発された減塩しょうゆは、高血圧対策として入院患者向けに始まった。この歴史ある製品が、現在の市場環境でキッコーマンの新たな成長戦略を支えている。