桶川市の老舗寿司店「花寿司」が、ヴィーガンカフェ「Joyeux」とコラボし、3月5日より毎週木曜ランチ限定で「野菜寿司」と「ブッダボウル」の提供を開始。伝統的な赤酢のシャリに旬の野菜を合わせたヘルシーメニューで、心と体を整える食体験を提供する。テイクアウトも可能。