徳島県つるぎ町の老舗「赤川製麺」では、江戸時代から続く伝統的な半田そうめんの天日干し製法が守られています。高齢化や後継者不足が進む中、23歳の中畠さんが祖父の元で伝統製法を学び、継承しています。この製法は、剣山の寒風を利用して麺にコシを与えるものです。朝日新聞が報じました。