「いきなり！ステーキ」が焼き台をなくした新業態の店舗をオープン。席の拡充やオーブン焼きへの変更など、従来のスタイルからの変化が見られる。創業者のポスターがない店舗で、社長が経営戦略について何を考えているのか、その意図を探る記事。