長野県では、農耕馬や軍馬が身近だった歴史的背景と「命を大切にいただく」風土から、馬肉食文化が明治・大正期に定着しました。松本市の専門店では馬刺しやさくら鍋が人気で、上田市では馬肉うどんがソウルフードとして親しまれています。NBS長野放送ニュースが、この食文化の広がりとその魅力を伝えています。