渡辺酒造店は、柿渋染めの木綿袋で酒を搾る伝統技法を復刻し、「蓬莱 木綿搾り 純米大吟醸」を今月下旬に発売します。飛騨市古川町の同店は、復刻米「ひだみのり」を使用し、昔ながらの製法で丁寧に仕込んだ新商品を展開します。このユニークな日本酒は、伝統と革新を融合させた味わいが期待されます。