서울 용산의 식당 '백랑'은 프렌치 셰프 신민섭이 제주 흑돼지와 저온 조리, 부추 페스토 등을 활용해 돼지국밥에 신선함을 더한 곳이다. 익숙하면서도 새로운 맛의 조화로 주목받고 있다.