この記事は、日本食に不可欠な昆布の「表裏」に関する素朴な疑問に、海藻研究30年の専門家が答える内容です。また、昆布の消費量が全国1位である福井県の食文化にも触れています。エキサイトニュースの記事は、日々の食卓に上がる身近な食材への知的好奇心を刺激します。