鹿児島ラーメン店で提供される大根の漬物は、県外では珍しい食文化。地元ではラーメンに欠かせない一品だが、店によっては若者離れや物価高の影響で存続の葛藤も。KYT NEWS NNNが、この独自の食文化に迫り、各店のこだわりや時代の変化に揺れる伝統を紹介している。