營養功能醫學醫師劉博仁提醒，豆腐乳雖富含維生素B12且易吸收，但鈉含量高。他警告，選購時應避免散裝或來路不明產品，因可能含有致癌物「黃麴毒素」。建議選擇大廠牌產品，並適量食用，特別是高血壓和腎臟病患者。