一度閉店した鉄板居酒屋『じゃじゃ旨』が、店名と想いを受け継ぎ二代目として復活しました。味や雰囲気を大切にする“継承”の選択で、地域に愛されてきた一軒が再び走り出しました。この記事は、この復活劇とお店のこだわりを紹介しています。