MIT 연구팀의 연구에 따르면 고지방 식단을 섭취한 생쥐는 간세포가 줄기세포처럼 미성숙한 상태로 되돌아가고, 이러한 상태에서 유전자 돌연변이가 발생하면 간암으로 빠르게 발전할 수 있다고 합니다. 이 연구 결과는 간암 위험을 높일 수 있는 식습관에 대한 주의를 촉구하고 있습니다.