伊予市出身の栄養学者佐伯矩の発見を元に、大根を使った新しい料理8種が伊予農業高校生によって開発されました。大根に含まれる消化酵素ジアスターゼを活かし、餅やシャーベットなどの独創的なレシピが披露され、地元の食文化の発展に寄与しています。