福井県福井市円山地区は、特産のリゾット米「越のリゾット」を使用した酒造りに挑戦しています。製造費用は、地元のクラウドファンディングサービス「ミラカナ」で募集中で、締切は12月25日。越のリゾットは2020年に開発された品種で、地域おこしが目的の栽培が進められています。舟木酒造と県食品加工研究所が協力し、2022年からこのプロジェクトを進めています。 (出典: 福井新聞)