香川県東かがわ市の水産加工会社「開洋」が、魚の中骨を軟らかくして再利用した「瀬戸内 海鮮そぼろ」を開発しました。これは魚を加工する際に発生する中骨を有効活用する新しい試みで、持続可能な魚の利用を促進する取り組みとして注目されています。記事は朝日新聞（地域）からの情報です。