12月21日正午から午後1時半、NPO法人「にいがた食の図書館」が主催するオンラインセミナーが開催され、郷土料理「のっぺ」を通じて災害食について考える機会が提供されます。日本災害食学会副会長の別府茂さんが講師として参加し、災害時における食の重要性を討論します。