豆腐飯的做法是將豆腐切片後撒些鹽稍作醃漬，再用油煎得金黃香脆，然後將其剖開，夾入飯。這種料理便於攜帶，蛋白質與碳水化合物的搭配也很合理，既可當正餐，也適合作為街頭便食。