新居浜市の離島・大島で特産品「七福芋」の出荷が最盛期を迎えています。このサツマイモは水はけの良い土地で育ち、独特の甘みが特徴です。収穫後、温度と湿度を管理して1カ月貯蔵し、熟成させた後に食卓に登場します。愛媛新聞より。