老舗の「なだ万」と新進気鋭の「銀座おのでら」が提携し、伝統的な日本料理と革新が融合した新たな体験を提供することを目指している。両社の社長である長尾真司氏が、人材育成やデジタル戦略について語り、共創による未来のビジョンを明らかにした。