네덜란드 라이덴대학교 연구진에 의하면 CO₂ 증가가 작물의 광합성을 활발하게 만들어 당과 전분의 생성량은 증가시키지만, 이는 단백질과 핵심 미량영양소의 감소를 초래하는 '질적 붕괴'를 가져온다고 합니다. 이러한 변화가 상대적으로 열량 높은 음식의 증가와 관련이 있다고 하여 관심을 모으고 있습니다.