김치 섭취가 인체 면역세포 기능을 강화시키고, 과도한 면역 반응을 억제하는 임상 연구 결과가 발표되었다. 이는 한국의 전통 발효식품인 김치가 체내 물질대사뿐만 아니라 면역 건강에도 긍정적인 영향을 미친다는 점에서 주목받고 있다. 이번 연구는 세계김치연구소의 데이터를 기반으로 한다.