稲庭うどんを提供する佐藤養助総本店が、独自の製法を用いてゆでたてや揚げたてを提供する製品開発の努力を続けている。コシの強い冷たいうどんと、だしの効いた温かいうどんが特徴で、企業の持続的な改革への取り組みが紹介される。記事は朝日新聞からのものである。