小田原の漁師や飲食店が「海のギャング」と呼ばれるウツボを食材として普及させるためのフェアを17日から開始します。見た目のグロテスクさから敬遠されてきたウツボですが、その美味しさは漁師の間で認められています。新たな骨の処理方法も考案され、ウツボを使った料理の提供が期待されています。