日本酒の消費量が減少する中、岡山県倉敷市の菊池酒造の杜氏、菊池東さんが独自の醸造法を確立し、モーツァルトの音楽を使って酵母を活性化させる新たなアプローチで注目されています。この取り組みは、海外市場への販路拡大や、特有の製法を通じて日本酒業界の革新を促進するもので、菊池さんは77歳ながら積極的に新しい挑戦を続けています。詳細は産経新聞に掲載されています。