新潟市で行われた「エコレシピコンテスト」では、食品ロス削減を目指し、余った野菜を活用したレシピが募集されました。二次審査の結果、使い切れない野菜を活用する上位3品が決定しました。新潟市秋葉区の主婦・堀内ももこさん（38）の考案したレシピも含まれています。詳細は新潟日報のサイトで確認できます。