和歌山県の古座川町平井で10月31日、ユズの初搾りが行われ、独特の爽やかな香りが漂いました。このユズはポン酢やジュース、たれとして加工されるほか、皮もスパイスや調味料として利用されます。地域の特産として、地元の農家によるユズの生産が続いています。出典：朝日新聞