富澤商店が提供する製菓・製パン材料の品ぞろえが1万点を超え、家庭料理の時短や中食化が進む中で"作る人"のニーズを捉えた戦略が注目されている。食の専門店チェーンの中でも、特にカルディーや成城石井、ディーン＆デルーカといった人気店が果たす役割にも触れている。