イクラの価格が急騰し、秋の味覚として知られるその価値が高まり続けています。特に北海道では、20年前に比べサケの水揚げが劇的に減少し、2025年には家庭でのイクラ調理も困難になる可能性が高いです。観光地の小樽では、イクラ丼の価格も1000円上昇しており、もはやイクラは高級品となりつつあります（出典: うまいデータ北海道）。