デンマークのコペンハーゲン大学の研究チームが、アリに含まれる菌や酸による牛乳の発酵メカニズムを解明し、ヨーグルトが作られる過程を示す研究成果を発表した。研究は伝統的なレシピを基にしており、発酵によるヨーグルトは酸味と草の香りが特徴で、研究成果は米科学誌『アイサイエンス』に掲載された。