腸道有人體的第二大腦之稱，腸道菌相健康也有助於降低慢性發炎與罹患失智、帕金森氏症的風險。營養師老辜表示，綠蘆筍是一種營養密度高的蔬菜，不僅含有多酚、植化素，也是一種益生元，是腸道好菌的食物，提醒蘆筍頭是營養的精華處，輕蒸與快炒有助於釋放出抗氧化成分，還能降低生味與苦味。 老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文指出，綠蘆筍是一種低熱量又高營養密度的蔬菜，含有葉酸、維生素K、維生素...