松山市勝山通りに新たにリニューアルオープンした「天ぷら割烹山本」では、会席料理を自分でカスタマイズできるユニークな体験が楽しめる。人気の和食店「日々旬味旬菜」が進化し、地元の食材を生かした料理を提供。食文化に新たな試みを加えたこの店の特徴に注目が集まっている。